餃子専門店「餃々」(チャオチャオ)のこだわりの一部を紹介! 産地を厳選した国産食材による国内自社工場で製造した餃子のみ 私たちは全国の有名スーパーやラーメン中華料理店に餃子を提供する餃子専業メーカーでもあります。だから餃子の味と品質には自信があります。食の安全にお客様の厳しい目が向けられている現在、美味しいことは当たり前であることに加えて、安心・安全な食材であることが求められています。 チャオチャオの餃子は全て国内産地を厳選した新鮮な材料に、まごころを込めて作った餃子を提供しています。 高い効率性と収益性 チャオチャオは店舗面積は10坪程度。営業時間は8時間。店長1名とアルバイト2~3名でのローコストオペレーションを実現し、標準月商380万円で、投資は1400万円程度に抑えてあります。これが長年飲食店経営に携わってきた私たちが出した答えです。高い商品力で店舗で働く人員に余分な負荷をかけることなく、接客サービスに力を入れることで、効率性と収益性を両立させたパッケージです。 餃子専門店であることへのこだわり 餃子専門店ならではの商品構成と提供方法を考え抜いた結果、総メニューアイテム数は32品。そのうち餃子は14種類もあります。そして、14種類のうち、看板商品であるチャオチャオ餃子をはじめとした4種類については、「皮」と「餡」を別々に店舗に配送し、お客様に見えるところで「手巻き」して完成させて提供しています。これにより、小メニュー構成でシンプルオペレーションを実現しつつ専門店であることを体現しています。 焼き時間はなんと5分 「餃々」の大きな特徴の一つがこの焼き時間。通常焼き上がるまで10分かかるといわれる焼き餃子。ついお客様を待たせてしまいクレームに・・・・しかし「餃々」では本部開発のオリジナル餃子焼き機を使用することにより、焼き上がりまで5分という短さを実現!店舗オペレーションに大きく貢献しています。 高回転率のチョイ飲み市場をゲット! 高頻度&高回転率 平均滞在時間:約50分 客単価平均:1750円サラリーマンやOLが同僚や友人と仕事帰りにちょっと一杯、そんなときに気軽に立ち寄れる餃子専門店。 それが「浪花ひとくち餃子 餃々」なんです! |